Высота
Высота ферм всех восьми сортов. Чем выше растёт кофе, тем дольше зреет ягода и тем плотнее зерно.
Кения · Ньери · Мытая
Гроза
Яркий, сочный, с долгим послевкусием
Вкусовые ноты
- чёрная смородина
- красный грейпфрут
- гибискус
Кенийский лот с двойной ферментацией: кислотность яркая, но не колючая, а смородина держится до последнего глотка. Лучше всего раскрывается в воронке и в аэропрессе.
Паспорт
Откуда этот кофе
Ньери — центральная Кения, склоны горы Кения с красными вулканическими почвами. Разновидности SL28 и SL34 дают ту самую кенийскую кислотность: резкую, сочную, со смородиной. В чашке всё происходит быстро и ярко, как летняя гроза, а послевкусие держится долго, как запах мокрого воздуха после неё.
- Страна
- Кения
- Регион
- Ньери
- Производитель
- Станция мытой обработки при кооперативе
- Высота произрастания
- 1 700–1 900 м
- Разновидности
- SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
- Обработка
- Мытая
- Сбор урожая
- Октябрь — декабрь
- Обжарка
- Светлая, под фильтр
- Оценка SCA
- 87–88
Обработка
Мытая: мякоть снимают сразу после сбора, зерно ферментируют в воде, отмывают и сушат. Вкус чистый, с выраженной кислотностью.
Наблюдения
Наблюдения
Профиль вкуса
Оценки по шкале от 1 до 5 после нашей дегустации.
- Кислотность
- 5 из 5
- Сладость
- 3 из 5
- Тело
- 3 из 5
- Горечь
- 2 из 5
- Послевкусие
- 5 из 5
Сбор урожая
- Янв
- Фев
- Мар
- Апр
- Май
- Июн
- Июл
- Авг
- Сен
- Окт — сбор урожая
- Ноя — сбор урожая
- Дек — сбор урожая
Рецепты
Как заваривать
Воронка V60
- Кофе
- 15 г
- Вода
- 240 г
- Пропорция
- 1:16
- Температура
- 95 °C
- Время
- 2:45–3:10
Эспрессо
- Кофе
- 18 г
- В чашке
- 45 г
- Пропорция
- 1:2,5
- Температура
- 94 °C
- Время
- 28–32 с