Высота
Высота ферм всех восьми сортов. Чем выше растёт кофе, тем дольше зреет ягода и тем плотнее зерно.
Колумбия · Уила · Анаэробная
Морось
Винный, ягодный, пряный
Вкусовые ноты
- клубника
- красное вино
- какао-крупка
Анаэробная натуральная обработка: ягоды ферментируют без доступа воздуха около ста часов, потом сушат. Получается плотная винная чашка с клубничной сладостью.
Паспорт
Откуда этот кофе
Уила — юг Колумбии, долины Анд, где кофе растёт на семейных фермах в несколько гектаров. Этот лот ферментировали без доступа воздуха в закрытых ёмкостях: так появляются винные и пряные ноты. Вкус раскрывается постепенно, слой за слоем, как мелкий дождь, который не заканчивается.
- Страна
- Колумбия
- Регион
- Уила
- Производитель
- Семейные фермы
- Высота произрастания
- 1 600–1 900 м
- Разновидности
- Caturra, Castillo, Colombia
- Обработка
- Анаэробная
- Сбор урожая
- Октябрь — январь
- Обжарка
- Светлая, под фильтр
- Оценка SCA
- 86–87
Обработка
Анаэробная: ягоды ферментируют в закрытых ёмкостях без кислорода. Появляются винные, пряные и ягодные ноты.
Наблюдения
Наблюдения
Профиль вкуса
Оценки по шкале от 1 до 5 после нашей дегустации.
- Кислотность
- 4 из 5
- Сладость
- 4 из 5
- Тело
- 3 из 5
- Горечь
- 2 из 5
- Послевкусие
- 4 из 5
Сбор урожая
- Янв — сбор урожая
- Фев
- Мар
- Апр
- Май
- Июн
- Июл
- Авг
- Сен
- Окт — сбор урожая
- Ноя — сбор урожая
- Дек — сбор урожая
Рецепты
Как заваривать
Воронка V60
- Кофе
- 15 г
- Вода
- 240 г
- Пропорция
- 1:16
- Температура
- 95 °C
- Время
- 2:45–3:10
Эспрессо
- Кофе
- 18 г
- В чашке
- 45 г
- Пропорция
- 1:2,5
- Температура
- 94 °C
- Время
- 28–32 с