Высота
Высота ферм всех восьми сортов. Чем выше растёт кофе, тем дольше зреет ягода и тем плотнее зерно.
Эфиопия · Гуджи · Натуральная
Туман
Мягкий, ягодный, обволакивающий
Вкусовые ноты
- черника
- фиалка
- какао
Ягоды сушатся целиком на африканских кроватях три-четыре недели, поэтому в чашке много черники и сладости. Омни-обжарка: хороша и в воронке, и в капучино.
Паспорт
Откуда этот кофе
Гуджи — соседний с Иргачеффе регион, но здесь ягоды сушат целиком на приподнятых сетчатых столах, их называют африканскими кроватями. Ягоды сохнут несколько недель, и вкус становится мягким и ягодным, без резких граней, как пейзаж в утреннем тумане.
- Страна
- Эфиопия
- Регион
- Гуджи
- Производитель
- Частная станция натуральной обработки
- Высота произрастания
- 1 950–2 300 м
- Разновидности
- Местные эфиопские разновидности
- Обработка
- Натуральная
- Сбор урожая
- Ноябрь — январь
- Обжарка
- Омни: фильтр и эспрессо
- Оценка SCA
- 86–87
Обработка
Натуральная: ягоду сушат целиком и только потом снимают сухую оболочку. Больше сладости, ягод и тела.
Наблюдения
Наблюдения
Профиль вкуса
Оценки по шкале от 1 до 5 после нашей дегустации.
- Кислотность
- 3 из 5
- Сладость
- 5 из 5
- Тело
- 3 из 5
- Горечь
- 1 из 5
- Послевкусие
- 4 из 5
Сбор урожая
- Янв — сбор урожая
- Фев
- Мар
- Апр
- Май
- Июн
- Июл
- Авг
- Сен
- Окт
- Ноя — сбор урожая
- Дек — сбор урожая
Рецепты
Как заваривать
Воронка V60
- Кофе
- 15 г
- Вода
- 240 г
- Пропорция
- 1:16
- Температура
- 93 °C
- Время
- 2:40–3:00
Эспрессо
- Кофе
- 18 г
- В чашке
- 40 г
- Пропорция
- 1:2,2
- Температура
- 93 °C
- Время
- 27–30 с