Высота
Высота ферм всех восьми сортов. Чем выше растёт кофе, тем дольше зреет ягода и тем плотнее зерно.
Эфиопия · Иргачеффе · Мытая
Ясно
Прозрачный, цветочный, лёгкий
Вкусовые ноты
- бергамот
- жасмин
- лимон
Классическая мытая Эфиопия: чайное тело, цветочный аромат и цитрусовая свежесть. Кофе для тех, кто пьёт фильтр без молока.
Паспорт
Откуда этот кофе
Иргачеффе — район на юге Эфиопии, где кофе собирают мелкие фермеры с приусадебных участков и сдают ягоды на общую станцию мытой обработки. Мытая обработка оставляет во вкусе цветы и цитрус. Чашка прозрачная, как небо без единого облака.
- Страна
- Эфиопия
- Регион
- Иргачеффе
- Производитель
- Станция мытой обработки, мелкие фермеры
- Высота произрастания
- 1 900–2 200 м
- Разновидности
- Местные эфиопские разновидности (74110, 74112, Kurume)
- Обработка
- Мытая
- Сбор урожая
- Ноябрь — январь
- Обжарка
- Светлая, под фильтр
- Оценка SCA
- 87–88
Обработка
Мытая: мякоть снимают сразу после сбора, зерно ферментируют в воде, отмывают и сушат. Вкус чистый, с выраженной кислотностью.
Наблюдения
Наблюдения
Профиль вкуса
Оценки по шкале от 1 до 5 после нашей дегустации.
- Кислотность
- 5 из 5
- Сладость
- 3 из 5
- Тело
- 2 из 5
- Горечь
- 1 из 5
- Послевкусие
- 4 из 5
Сбор урожая
- Янв — сбор урожая
- Фев
- Мар
- Апр
- Май
- Июн
- Июл
- Авг
- Сен
- Окт
- Ноя — сбор урожая
- Дек — сбор урожая
Рецепты
Как заваривать
Воронка V60
- Кофе
- 15 г
- Вода
- 240 г
- Пропорция
- 1:16
- Температура
- 95 °C
- Время
- 2:45–3:10
Эспрессо
- Кофе
- 18 г
- В чашке
- 45 г
- Пропорция
- 1:2,5
- Температура
- 94 °C
- Время
- 28–32 с