Высота
Высота ферм всех восьми сортов. Чем выше растёт кофе, тем дольше зреет ягода и тем плотнее зерно.
Коста-Рика · Тарразу · Хани
Оттепель
Медовый, мягкий, тёплый
Вкусовые ноты
- мёд
- абрикос
- тростниковый сахар
Жёлтый хани: с ягод снимают кожицу, а часть сладкой мякоти оставляют на зерне, пока оно сохнет. Кислотность спокойная, сладость густая. Подходит и для фильтра, и для молочных напитков.
Паспорт
Откуда этот кофе
Тарразу — высокогорный район Коста-Рики, где многие фермы обрабатывают урожай на собственных небольших станциях. При хани-обработке с ягоды снимают кожицу, а зерно сохнет вместе с липким слоем мякоти. В чашке мёд и абрикос, тёплая сладость, как первый весенний день после морозов.
- Страна
- Коста-Рика
- Регион
- Тарразу
- Производитель
- Семейная ферма со своей микромельницей
- Высота произрастания
- 1 500–1 900 м
- Разновидности
- Caturra, Catuaí
- Обработка
- Хани
- Сбор урожая
- Декабрь — март
- Обжарка
- Омни: фильтр и эспрессо
- Оценка SCA
- 85–86
Обработка
Хани: снимают только кожицу, а липкий слой мякоти сохнет вместе с зерном. Больше сладости, мягкая кислотность.
Наблюдения
Наблюдения
Профиль вкуса
Оценки по шкале от 1 до 5 после нашей дегустации.
- Кислотность
- 3 из 5
- Сладость
- 5 из 5
- Тело
- 3 из 5
- Горечь
- 2 из 5
- Послевкусие
- 3 из 5
Сбор урожая
- Янв — сбор урожая
- Фев — сбор урожая
- Мар — сбор урожая
- Апр
- Май
- Июн
- Июл
- Авг
- Сен
- Окт
- Ноя
- Дек — сбор урожая
Рецепты
Как заваривать
Воронка V60
- Кофе
- 15 г
- Вода
- 240 г
- Пропорция
- 1:16
- Температура
- 93 °C
- Время
- 2:40–3:00
Эспрессо
- Кофе
- 18 г
- В чашке
- 40 г
- Пропорция
- 1:2,2
- Температура
- 93 °C
- Время
- 27–30 с