Высота
Высота ферм всех восьми сортов. Чем выше растёт кофе, тем дольше зреет ягода и тем плотнее зерно.
Гватемала · Уэуэтенанго · Мытая
Зной
Плотный, шоколадный, с цедрой
Вкусовые ноты
- тёмный шоколад
- карамель
- апельсиновая корка
Эспрессо с характером: тёмный шоколад, карамель и немного цитруса. С молоком напоминает шоколадный батончик, без молока — плотный и тёплый.
Паспорт
Откуда этот кофе
Уэуэтенанго — северо-запад Гватемалы, самый высокий из её кофейных районов. Тёплые сухие ветры с равнин Мексики позволяют выращивать кофе очень высоко без риска заморозков. Мы жарим его темнее, под эспрессо: шоколад и карамель, густо и тяжело, как в июльский полдень.
- Страна
- Гватемала
- Регион
- Уэуэтенанго
- Производитель
- Небольшие высокогорные фермы
- Высота произрастания
- 1 500–2 000 м
- Разновидности
- Bourbon, Caturra, Catuaí
- Обработка
- Мытая
- Сбор урожая
- Январь — апрель
- Обжарка
- Средняя, под эспрессо
- Оценка SCA
- 84–85
Обработка
Мытая: мякоть снимают сразу после сбора, зерно ферментируют в воде, отмывают и сушат. Вкус чистый, с выраженной кислотностью.
Наблюдения
Наблюдения
Профиль вкуса
Оценки по шкале от 1 до 5 после нашей дегустации.
- Кислотность
- 3 из 5
- Сладость
- 4 из 5
- Тело
- 4 из 5
- Горечь
- 3 из 5
- Послевкусие
- 3 из 5
Сбор урожая
- Янв — сбор урожая
- Фев — сбор урожая
- Мар — сбор урожая
- Апр — сбор урожая
- Май
- Июн
- Июл
- Авг
- Сен
- Окт
- Ноя
- Дек
Рецепты
Как заваривать
Воронка V60
- Кофе
- 15 г
- Вода
- 250 г
- Пропорция
- 1:16,7
- Температура
- 91 °C
- Время
- 2:30–2:50
Эспрессо
- Кофе
- 18 г
- В чашке
- 36 г
- Пропорция
- 1:2
- Температура
- 93 °C
- Время
- 25–28 с