Высота
Высота ферм всех восьми сортов. Чем выше растёт кофе, тем дольше зреет ягода и тем плотнее зерно.
Бразилия · Серрадо-Минейро · Натуральная
Штиль
Ровный, ореховый, без кислинки
Вкусовые ноты
- фундук
- молочный шоколад
- карамель
Натуральная Бразилия для тех, кто не любит кислинку. Плотное тело и ореховая сладость: подходит для эспрессо, капучино, гейзерной кофеварки и турки.
Паспорт
Откуда этот кофе
Серрадо-Минейро — высокое плато в Бразилии с ровным рельефом и сухим сезоном урожая. Ягоды сушат целиком на открытых площадках. Кислинки почти нет, зато много ореха и молочного шоколада. Спокойная чашка на каждый день, как безветренная погода.
- Страна
- Бразилия
- Регион
- Серрадо-Минейро
- Производитель
- Фермерское хозяйство на плато
- Высота произрастания
- 950–1 200 м
- Разновидности
- Yellow Catuaí, Mundo Novo
- Обработка
- Натуральная
- Сбор урожая
- Май — сентябрь
- Обжарка
- Средняя, под эспрессо
- Оценка SCA
- 84–85
Обработка
Натуральная: ягоду сушат целиком и только потом снимают сухую оболочку. Больше сладости, ягод и тела.
Наблюдения
Наблюдения
Профиль вкуса
Оценки по шкале от 1 до 5 после нашей дегустации.
- Кислотность
- 1 из 5
- Сладость
- 4 из 5
- Тело
- 5 из 5
- Горечь
- 3 из 5
- Послевкусие
- 3 из 5
Сбор урожая
- Янв
- Фев
- Мар
- Апр
- Май — сбор урожая
- Июн — сбор урожая
- Июл — сбор урожая
- Авг — сбор урожая
- Сен — сбор урожая
- Окт
- Ноя
- Дек
Рецепты
Как заваривать
Воронка V60
- Кофе
- 15 г
- Вода
- 250 г
- Пропорция
- 1:16,7
- Температура
- 91 °C
- Время
- 2:30–2:50
Эспрессо
- Кофе
- 18 г
- В чашке
- 36 г
- Пропорция
- 1:2
- Температура
- 93 °C
- Время
- 25–28 с