Шаг за шагом
- Прогрейте холдер и пролейте группу.
- Распределите кофе и ровно утрамбуйте.
- Отмеряйте выход по весам, а не по объёму.
- Кисло — мелите мельче, горько — крупнее.
Руководство
Эспрессо
Девять бар и тридцать секунд
Эспрессо — это давление около девяти бар и очень мелкий помол: за полминуты вода вымывает из кофе концентрат с пенкой. Рецепт считают в граммах: сколько кофе в холдере и сколько напитка в чашке.
- Пропорция
- 1:2
- Кофе
- 14–22 г
- Температура
- 92–94 °C
- Помол
- Мелкий
- Время
- 25–32 с
Что понадобится
- Кофемашина с холдером
- Кофемолка для эспрессо
- Весы под чашку
- Темпер
Что будет в чашке
Плотный концентрат со сладостью и шоколадом. Хороши Зной, Штиль, Оттепель и Туман.
Если что-то пошло не так
- Шот пролился за 15–20 секунд, кислый
- Смелите мельче; проверьте, что таблетка утрамбована ровно.
- Шот капает дольше 35 секунд, горький
- Смелите крупнее или уменьшите дозу на полграмма.